Зелений перець болгарський найкраще підходить для салатів. Його краще вживати в їжу в сирому вигляді, тому що після термічної обробки продукт починає трохи гірчити. Зелений перець фарширують овочами та м'ясом, із нього роблять приправи для м'ясних страв. Перець консервують та маринують.
