Кабачки відрізняються високим вмістом вітамінів А та С, мінералів (марганець, калій, фосфор, залізо), каротиноїдів. У них не накопичуються важкі метали та нітрати, і вони є малокалорійними. Кабачки повністю їстівні – можна їсти шкірку, м'якоть та насіння.
