Ще один важливий нюанс при квашенні капусти – чим її накрити. Тут усе просто. Накрити капусту для закваски можна простерилізованою марлею. Крім того, відмінно підійдуть для цієї мети чисте листя капусти, поверх якого необхідно покласти чисту тарілку.
