Чи можна смажити картоплю без кришки?

Смажимо на добре розігрітій з рослинною олією важкій сковороді. Ось далі тонкощі. Вогонь має бути середнім і перші хвилини 3-5 не рекомендую її перемішувати, щоб скоринка "схопилася". І смажимо на початку без кришки, щоб не отримати ту саму "кашу".