Коріння лопуха широко використовується в кулінарії Японії, де його називають «гобо» та використовують для приготування «Кампіру гобо» та інших страв. Корінь «гобо» чудово поєднується з імбиром, часником та білим кунжутом. Як самостійні страви, найсмачніше печене та смажене коріння гобо.
