Як і всі бобові, це дуже корисний продукт, але в сирому вигляді він таїть небезпеку і може пошкодити шлунку. У квасолі багато клітковини, білка та антиоксидантів, але вона також містить токсичну речовину фітогемагглютинін, що викликає дискомфорт і тяжкість шлунково-кишкового тракту та симптоми, схожі з харчовим отруєнням.
