Листя настурції використовують у їжу. Окрім цілющих відварів та настоїв, їх використовують для приготування багатьох страв: салатів, пюре, фаршів, маринадів, приправ до м'ясних страв, супів, солянок. Листя можна використовувати з ранньої весни до осені. Вони відрізняються пікантним гострим смаком, чимось нагадують крес-салат.
