Замерзаючи, рідкі білок та жовток розширюватимуться, а від цього шкаралупа може тріснути. Після цього є небезпечно яйце. Але навіть якщо на ньому не з'явилися тріщини, воно вже не буде таким смачним, як те, що не заморожувалося. З'їсти його можна, але тоді краще зварити круто.
