Закінчити збір шипшини слід у жовтні чи листопаді, залежно від регіону вирощування та погодних умов. Але найбільшу користь мають плоди, зібрані з 1 жовтня – дня Арини Шипівниці – і до заморозків. "Прихоплені" холодами ягоди менш корисні, гірше зберігаються. Для збирання вибирають ясний, сухий день.
