Якщо для рецепту вам потрібно збити яйця, то вони повинні бути кімнатної температури, щоб краще зберігати форму і не розтікатися. Найкраще збивати яйця за допомогою кухонної машини чи міксера. Дуже важливо, щоб ємність, в якій ви це робитимете, була чистою, сухою і без слідів жиру.
