Очищаємо квасолю. У ніжних округлих стручків зеленої квасолі перетинки зазвичай відсутні. Її достатньо вимити і видалити основу плодоніжки. Товстіші та м'ясистіші стручки зеленої квасолі зазвичай не ріжуть, а розламують руками на шматочки довжиною близько 4 см.
