М'яти капусту найчастіше доводиться приготувати свіжого салату. Листя стає м'якшим, пускають сік і салат виходить більш насиченим. Коли капуста кваситься у власному соку, якщо її не обім'яти соку буде недостатньо і заготівля буде безнадійно зіпсована.
