Досвідчені кулінари відзначають, що гніт необхідний, щоб при бродінні до продукту надходило якнайменше кисню. Капусту при цьому рекомендується утрамбувати та притиснути додатковою вагою. Якщо забути про це правило, продукт може швидко зіпсуватись.
Досвідчені кулінари відзначають, що гніт необхідний, щоб при бродінні до продукту надходило якнайменше кисню. Капусту при цьому рекомендується утрамбувати та притиснути додатковою вагою. Якщо забути про це правило, продукт може швидко зіпсуватись.