Вимочувати баклажани перед обробкою потрібно обов'язково – це прибере з овочів зайву гіркоту, а після розморожування баклажани не будуть гумовими. Щоб вимочити баклажани, розчиніть сіль у воді (кількість залежить від кількості овочів) і залиште нарізані баклажани на пару годин.
