Ферментований Іван-чай готується інакше. Його листя проходить процес ферментації, який робить чай темним. При заварюванні такий чай має гарний коричневий колір, властивий чорним чаям, а також насичений густий смак з легкою терпкістю і характерним медово-фруктовим ароматом.
