Глюкоза та фруктоза – ізомери. Їхній склад виражає молекулярна формула C 6 H 12 O 6 . Обидві речовини містять у молекулах по п'ять гідроксильних груп; у молекулі глюкози є одна альдегідна група, а молекулі фруктози — кетонна група. Значить, глюкоза є альдегідоспіртом, а фруктоза – кетоноспиртом.
