Боби – найкраще рослинне джерело білка. У них містяться всі незамінні амінокислоти, вуглеводи та комплекс вітамінів групи В. Коли в Японії було введено заборону на м'ясо під страхом смертної кари, всі жителі почали вживати лише бобовий «м'ясозамінник».
