Буряк чудове джерело калію, а як ми вже знаємо, саме калій необхідний для повноцінної перистальтики кишківника, але крім цього. Він важливий всім м'язів організму, зокрема – серцевого м'яза. У складі білка буряків є безліч важливих амінокислот, у тому числі незамінні амінокислоти лізин, валін та лецитин.
