У волоському горіху містяться мікро-, макроелементи та дубильні речовини. Горіх має високу калорійність за рахунок великої кількості жирів. Тому вживати рекомендується у невеликій кількості – 1–3 горіхи на день. Волоський горіх містить жиророзчинні вітаміни А, Е, а також вітаміни групи В, вітамін С, РР, До.
