Свіжі овочі насичені антиоксидантами. Проте основна користь полягає у клітковині, визнаній органічним пробіотиком. Вживання їжі, насиченою клітковиною, покращує стан мікрофлори кишечника, перешкоджає розвитку патогенних бактерій, допомагає нейтралізувати токсичні речовини.
