За хімічним складом батат багатший за картоплю. Він перевершує за вмістом клітковини, заліза, кальцію, глюкози, мінеральних солей, вітамінів та провітамінів. З водорозчинних: вітаміни C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 та B9. З жиророзчинних вітамінів у бататі присутні: A, бета-каротин, альфа-каротин, E та K.
