Їй потрібно допомогти дозріти! … Прискорити процес нейтралізації танінів можна за допомогою холоду: відправте терпку хурму в морозилку на добу чи принаймні на 12 годин. …Тепло теж нейтралізує таніни, хоч і не настільки ефективно, як низькі температури.
