Ягоди обробляють лужним розчином, щоб видалити гіркоту, пропускають через кисень, що вийшов розсіл, додають глюконат заліза і консервують. Плоди чорніють і набувають вигляду стиглих. У Німеччині на упаковці такого продукту пишуть "geschwärzt" ("забарвлені у чорний колір").
