— Горіхи мають високу сенсибілізуючу дію, і вживання їх у їжу є причиною алергії більш ніж у 1% населення. Горіхи можуть бути небезпечними за мікробіологічними показниками (сальмонела, бактерії групи кишкової палички) та плісняви. Вони добре накопичують радіонукліди та пестициди.
