Безе – це білковий крем з яєчного білка і цукру, а меренг є самостійним десертом, яка приготована на основі безе і має різну форму. Тобто, якщо безе залишається білковим кремом, то меренг висушується в духовці на мінімальній температурі і має хрумку текстуру всередині.
