Кукурудзяний і картопляний крохмаль відрізняються не тільки за способом одержання, а й за органолептичними властивостями. Обидва види крохмалю є рослинними полісахаридами з високим глікемічним індексом. Якщо порівнювати склад цих товарів, стає зрозуміло, що вони різняться незначно.
