Різниця із звичайним бульйоном із яловичої кістки полягає в часі приготування та якості продукту. Звичайний бульйон вариться 2-3 години, а за цей час неможливо отримати колаген, вітаміни та мінерали з кісток. Бульйон готують з кісток і хрящів молодих бичків, які харчуються травою на вільному випасі.
