Ган-бян-цом'ян – це смажений лагман. На відміну від звичайного лагмана, у якому на довгу локшину зверху накладають смажене м'ясо з овочами та спеціями, під час приготування цом'яну заздалегідь порізану локшину перемішують із м'ясом та іншими інгредієнтами ще на сковороді.
