У капусти з нового врожаю яскраво виражений зелений колір. На дотик молода капуста пружніша, при стисканні її листя хрумтять. Качан не такий щільний, як у старої капусти. У молодої капусти листя пружніше, тоді як у старої вони як би прилипли один до одного.
