У твердокорого гарбуза товщі і грубіше шкірка, а м'якоть більш волокниста і пухка. Мускатний гарбуз вважається найсмачнішим і найсолодшим з усіх. Її м'якуш щільний і маслянистий, волокон там не так багато. У ній міститься до 11,5% цукрів, тому з такого гарбуза можна зробити десерти.
