Головна відмінність солянки від звичайної тушкованої капусти – солено-кисло-гострий смак, тому у складі солянки зазвичай є помідори або томатна паста, а також лимон, каперси, оливки. Часто в солянку додають не тільки свіжу капусту, а й квашену, саме для того, щоб вчити кислий смак.
