Технологія вина Кіндзмараулі схожа на традиційну. З тією різницею, що виноградне сусло витримується над дерев'яних бочках, а глиняних судинах, закопаних у землю. Так підтримується оптимальна температура для створення унікального смакоароматичного букета.
