Оливою церковнослов'янською мовою називається рослинна олія. Спочатку це слово походить від давньогрецької ἔλαιον – «оливкова олія», відповідно йдеться переважно про оливкову олію. Але у вітчизняній практиці єлеєм називається будь-яка рослинна олія, придатна для споживання.
