Культурні рослини відрізняються вираженістю однієї ознаки (великі соковиті плоди з високим вмістом крохмалю, високий відсоток вмісту олії олії в насінні), який необхідний людині. У різних галузях промисловості використовуються лише певні сорти рослин.
