Варена ковбаса повинна мати колір від рожевого до світло-рожевого і бути пружною без порожнин. Її консистенція не повинна містити грудочок та явних кольорових плям. У вареній ковбасі не повинно бути м'яса курки, рослинних білків, клітковини та крохмалю. Також небажані деякі Е-добавки.
