Надмірна свіжість яєць Коли справа доходить до збивання білків із цукром, краще використовувати не найсвіжіші яйця, а ті, що пролежали в холодильнику. Їхній білок рідкіший, краще з'єднується з солодким інгредієнтом. При збиванні з цукром використовуйте яйця, яким виповнилося щонайменше 5 днів.
