Інакше вона просто ще не дозріла. Але в жодному разі капуста не має бути насиченого жовтого кольору – цей овоч перезрів. Щоб вибрати броколі з максимальним вмістом каротину, шукайте головки з темнішою верхівкою та фіолетовим відтінком. До речі, фіолетовий відтінок перетвориться на зелений під час варіння.
