Чому цукор розчиняється у воді, а сіль немає?

Потрапляючи у воду, молекули цукру, що знаходяться на поверхні кристалів цукрового піску, утворюють з молекулами води міжмолекулярні (водневі) зв'язки. При цьому з однією молекулою цукру зв'язується декілька молекул води.