Чому картопля сильно прилипає до сковороди?

Картопля прилипає до сковороди в тих випадках, коли люди припускаються низки помилок при її смаженні, а саме: кладуть картоплю в ще не нагріту сковорідку або використовують мокру картоплю – її потрібно попередньо обсушити, промокнувши рушником.