Хороший і стиглий кавун має бути більшим, але при цьому легким! Тому що в процесі дозрівання його щільність зменшується, і він стає більш пухким. Якщо ж кавун маленький і важкий, то він ще не дозрів. У недозрілі кавуні міститься в 2,5 рази більше нітратів, ніж у стиглому.
