Ефект досягається за рахунок того, що при регулярному вживанні мікрофлора кефіру відновлюється – хороші бактерії не дають розмножуватися поганим. В результаті в організмі людини, що вживає постійно кефір, розвивається метаболічний синдром, який проявляється в тому числі гіпертонією.
