Чому яблуко стає коричневим? У яблуках міститься багато речовин групи антиоксидантів, які називаються поліфеноли. І коли ви починаєте розрізати його, поліфеноли окислюються, оскільки коли вони опиняються на поверхні яблучного зрізу, то починають взаємодіяти з усім, що їм по дорозі трапиться.
