Якщо рано додати цукор, то білки вже не зб'ються до щільних піків і меренгу при відсадженні на килимок розтікатиметься не маючи чіткий візерунок. А в духовці безе розтікається і всередині виходить м'якою, а не хрумкою.
Якщо рано додати цукор, то білки вже не зб'ються до щільних піків і меренгу при відсадженні на килимок розтікатиметься не маючи чіткий візерунок. А в духовці безе розтікається і всередині виходить м'якою, а не хрумкою.