Здоровій людині гарбуз нашкодити не здатний. Хіба що через занадто частого вживання можуть виникнути здуття та проблеми зі стільцем. Але це ж можна сказати і практично про всі овочі. Буває, що надмірне вживання гарбуза призводить до помилкової каротинової жовтяниці (шкіра жовтіє через каротину в гарбузі).
