При перемішуванні цих двох речовин їх молекули взаємодіють і етанол швидко розчиняється. З іншого боку, олія складається з неполярних молекул, тому між ними та молекулами води немає зв'язків. І вода не може «схопитися» за вуглеводневі молекули олії.
При перемішуванні цих двох речовин їх молекули взаємодіють і етанол швидко розчиняється. З іншого боку, олія складається з неполярних молекул, тому між ними та молекулами води немає зв'язків. І вода не може «схопитися» за вуглеводневі молекули олії.