У червоному буряку міститься фермент бетаціанін, який і є причиною кольору, схожого на кров. Під час перетравлення їжі більшість речовин розщеплюються настільки, що втрачають свій колір. Бетаціанін переробляється у різних людей по-різному.
У червоному буряку міститься фермент бетаціанін, який і є причиною кольору, схожого на кров. Під час перетравлення їжі більшість речовин розщеплюються настільки, що втрачають свій колір. Бетаціанін переробляється у різних людей по-різному.