Зеленим кольором овочі завдячують своїй основній речовині – хлорофілу. Чим темніший і насичений зелений овоч, тим більше його містить. Хлорофіл має потужні антиоксидантні властивості і пов'язує вільні радикали, які викликають онкологічні захворювання.
