«Муть», що виділяє у процесі замочування, це і є крохмаль, який псує смак майбутнього плову. Після замочування рис стає крихким, тому не варто його терти, інакше він стане знову в'язким, а цього ми намагаємося позбутися. Щоб зберегти форму рису, воду можна підсолити.
