"Учені уми" запевняють, що ягоди жимолості за вмістом аскорбінової кислоти не сильно відстають від лимона – звідси й кислуватий присмак. Залежно від сорту вміст корисної кислинки у синьому урожаї різниться. Наприклад, ягоди багатьох сучасних сортів дуже солодкі, кислота в них майже не відчувається.
