У пасті з твердих сортів немає жиру та багато рослинного білка. Вуглеводи в такій пасті розщеплюються повільніше, насичуючи організм енергією на весь день. Безглютенову пасту роблять з кукурудзяного та рисового борошна. Така паста легше засвоюється і підходить людям з нестерпністю глютена.
